الخبز الكامل أم خبز الحبوب الكاملة؟ دليل الخبراء لاختيار الأفضل

إذا توجَّهت إلى المتاجر لشراء الخبز، فستواجه مجموعة متنوِّعة من الخيارات المختلفة. ولكن قد يكون من الصعب التمييز بين جميع الأنواع المعروضة. على سبيل المثال، قد تكون لديك فكرة مُبهمة بأنَّ الخبز المصنوع من القمح الكامل أو الحبوب الكاملة صحيّ. ولكن ما الفرق بينهما؟

إليكم ما نعرفه وما يعنيه هذا للمتسوِّقين في أستراليا ونيوزيلندا.

لنبدأ بالخبز المصنوع من القمح الكامل. وفقًا لمعايير الغذاء الأستراليَّة والنيوزيلانديَّة، يُصنع خبز القمح الكامل من دقيق يحتوي على جميع أجزاء الحبوب الأصلية (السُّويداء، والجنين، والنُّخالة) بنسبها الأصليَّة. ولأنَّه يحتوي على جميع أجزاء الحبَّة، فإنَّ الخبز المصنوع من القمح الكامل يكون عادةً أغمق لونًا وأكثر بُنيَّة قليلًا من الخبز الأبيض الذي يصنع باستخدام السُّويداء فقط.

ماذا عن خبز الحبوب الكاملة؟

تُعرِّف معايير الغذاء الأستراليَّة والنيوزيلانديَّة خبز الحبوب الكاملة بأنَّه خبز يحتوي إمَّا على الحبوب الكاملة (مثل الحبوب المرئية) أو مصنوع من حبوب مُعالجة (دقيق) حيث تتواجد جميع أجزاء الحبوب بنسبها الأصلية.

يبدو هذا الجزء الأخير مألوفًا، لأن مصطلح “الحبوب الكاملة” يضم كلاً من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل. بمعنى آخر، خبز القمح الكامل هو نوع من خبز الحبوب الكاملة، تمامًا كما أن التفاح نوع من أنواع الفاكهة.

لا تنخدع بالمسميات مثل “مُضاف إليه حبوب” أو “حُبَيْبِيّ” أو “متعدد الحبوب”.

فالمعايير الغذائية الأستراليَّة والنيوزيلانديَّة لا تُعرِّف هذه المصطلحات، لذا يُمكن للمصنِّعين إضافة كمية صغيرة من الحبوب الكاملة إلى الخبز الأبيض لجعله يبدو صحيًا أكثر. لكن هذا لا يعني بالضرورة أنَّ هذه المنتجات تُصنَّف كخبز حبوب كاملة. لذا، ما لم يُسمَّى المنتج تحديدًا خبز حبوب كاملة أو خبز قمح كامل أو يُشير إلى أنه “يحتوي على حبوب كاملة”، فمن المُرجَّح أنه مُصنَّع من مكونات أكثر تكريرًا.

أيهما أكثر صحَّة؟

عند التفكير في اختيار نوع الخبز المُناسب، يُعتبر كلٌّ من الخبز الكامل والخبز ذي الحبوب الكاملة غنيَّين بالمركبات المفيدة، بما في ذلك العناصر الغذائية والألياف، أكثر من الخبز المصنوع من الدقيق الأكثر تكريرًا، مثل الخبز الأبيض.

إنَّ وجود هذه المركبات هو ما يجعل تناول الحبوب الكاملة (بما في ذلك خبز القمح الكامل) مفيدًا لصحتنا العامة. كما أظهرت الأبحاث أنَّ تناول الحبوب الكاملة يُساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الشائعة، مثل أمراض القلب.

يحتوي خبز الحبوب الكاملة على نسبة أعلى قليلاً من الألياف والبروتين والنياسين (فيتامين ب3) والحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم مقارنةً بخبز القمح الكامل. إلا أنَّ خبز الحبوب الكاملة يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات والثيامين (فيتامين ب1) وحمض الفوليك (فيتامين ب9). مع ذلك، فإن الفروق بينهما طفيفة نسبيًا عند النظر في كيفية مساهمة هذه العناصر في إجماليِّ مدخولك الغذائيِّ.

أيَّهما أشتري؟

في المرة القادمة التي تتسوق فيها، ابحث عن خبزٍ ذي حبوبٍ كاملة (المصنوع من دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على حبوب وبذور سليمة) كخيارك الأمثل للألياف والبروتين، ولدعم صحتك العامة.

إذا لم تجد خبزًا ذا حبوبٍ كاملة، فإنَّ خبز القمح الكامل يأتي في المرتبة الثانية بفارق ضئيل.

يتشابه سعر خبز الحبوب الكاملة وخبز القمح الكامل، لكنهما عادةً ما يكونان أغلى من الخبز الأبيض.