البطيخ: فوائده ومخاطره وحقائق غذائية عنه

البطيخ فاكهة منعشة ومليئة بالفيتامينات المفيدة للصحة. البطيخ(من عائلة الحمضيات) فاكهة لذيذة وصحية، مليئة بالعناصر الغذائية، وقليلة السعرات الحرارية وخالية من الدهون. عندما تؤكل في كميات معقولة تكون مفيدة وتمنحك الفائدة الغذائية. يمكنك تناول جميع أجزائها مثل البذور والقشرة.

تتكون البطيخة من ٩٢٪ مياه. كل قضمة منها بها فيتامين أ وب٦ وج، الكثير من الليكوبين، ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. إنها أيضاً بها كمية معقولة من البوتاسيوم.

الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة والأحماض الأمينية تسمح لجسمك بأداء أفضل.

قالت أنجيلا ليموند، طبيبة تغذية ومحاضرة لأكاديمية التغذية: «الأحماض الأمينية هي حجر الأساس في بناء البروتين الذي يستخدم في كل وظائف الجسم الحيوية».

تحتوي البطيخة على أعلى نسبة من الليكوبين من أي فاكهة أخرى. الليكوبين مادة غذائية نباتية توجد في الفواكه والخضروات، وتحسن من وظائف الجسم. هي أيضًا الصبغة التي تعطي اللون الأحمر للبطيخة. تبعًا لمؤسسة الزراعة بالولايات المتحدة، كوب ونصف من البطيخ يحتوي على ٩-١٣ مجم من الليكوبين مما يساوي ٤٠٪ ليكوبين أكثر من الطماطم.

القيمة الغذائية للبطيخ

إليك بعض الحقائق الغذائية للبطيخ بحسب منظمة الغذاء والدواء بالولايات المتحدة

• الحجم المقدم: ٢ كوب مقطع (١٠ أونز/٢٨٠ جم)
• السعرات الحرارية : ٨٠
• الكمية للحصة المقدمة ( و٪ القيمة اليومية) نسبة القيمة اليومية بناءً على نظام ذو ٢٠٠٠ سعرة حرارية
• الدهون الكلية : صفر (٠٪)
• مجموع الكربوهيدرات : ٢١ جم (٧٪)
• الألياف المغذية: ١جم (٤٪)
• السكريات: ٢٠ جم
• الكوليسترول: صفر مجم (٠٪)
• الصوديوم : صفر(٠٪)
• البوتاسيوم: ٢٧٠ مجم (٨٪)
• البروتين : ١جم
• فيتامين أ: ٣٠٪
• فيتامين ج: ٢٥٪
• الكالسيوم: ٢٪
• الحديد: ٤٪

تبين أن الليكوبين له علاقة بصحة القلب والعظام ومنع سرطان البروستاتا. إنه أيضًا مضاد للأكسدة فعال لما له من خصائص مضادة للالتهاب بحسب فيكتوريا جارزوفسكي، خبيرة التغذية لدى مؤسسة تكساس للياقة بجامعة تكساس في أوستن.

لزيادة مقدارك من الليكوبين، يجب أن تدع البطيخ حتى تنضج بالكامل. كلما أصبحت البطيخة أكثر حمرة، كلما زاد تركيز الليكوبين بها. الكاروتين ومضادات الأكسدة الفينولية أيضًا تزيد مع نضج البطيخة. «البيتا كاروتين هي مضاد للأكسدة متواجد في ثمرات البرتقال الحمراء والخضروات. هي أيضًا تساعد المناعة والجلد والعين وفي منع السرطان» قالت ليموند.

بحسب دراسة في ٢٠١١ في جريدة تركيب وتحليل الغذاء، بحثت في خمس أنواع من البطيخ في أربع مراحل من النضوج، كشفت أن البطيخ الغير ناضج ويكون لحمه أبيض اللون لا يحتوي على البيتا كاروتين. مع الوقت تصبح حمراء، وتكون الثمرة مصدر ممتاز للمواد المغذية.

«برغم ذلك، هذا لا يعني أن الأجزاء الحمراء فقط هي جيدة، جميع أجزاء البطيخة جيدة. بها الكثير من المغذيات» قالت جارزوفيسكي. هذا يتضمن الجزء الأبيض قرب القشرة، الذي يحتوي أكثر على الحمض الاميني سيترولين أكثر من اللحم نفسه بحسب دراسة جريدة الفصل في ٢٠٠٥.

السيترولين حمض أميني مفيد ويتحول إلى الحمض الأميني الأرجنين. هذه الأحماض الأمينية تحفز تدفق الدم مما يحسن صحة القلب والأوعية ويحسن من الدورة الدموية ويعالج ضعف الانتصاب بحسب الأبحاث في جامعة تكساس.

في دراسات حديثة وجد أن بذور البطيخ أيضًا مغذية خاصة إذا نبتت وقصفت. فهي عالية البروتين والماغنسيوم وفيتامين ب والدهون النافعة بحسب التحليل لجريدة علوم التغذية والطعام العالمية.

فوائد البطيخ لصحة القلب والمضادة للالتهابات

النسبة العالية من الليكوبين في البطيخ فعالة في حماية الخلايا من التلف وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بحسب جامعة بوردو. في دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للضغط المرتفع وجد أن مستخلص البطيخ يخفض الضغط المرتفع في الأشخاص ذوو السمنة المفرطة.

أيضاً البطيخ مهم للسيدات الكبار. في دراسة نشرت عن سن اليأس، وجد أن السيدات بعد انقطاع الطمث ولديهم تصلب في الشرايين، عندما تناولوا مستخلص البطيخ لمدة ستة أسابيع انخفض ضغط الدم لديهم والتصلب أيضًا مقارنة بمن لم يتناولوا المستخلص. مؤلفو الدراسة نسبوا هذه الفائدة للسيترولين والأرجنين.

الأرجنين أيضاً يحسن من تدفق الدم ويساعد في خفض تراكم الدهون الزائدة.

«الليكوبين في البطيخ يجعلها فاكهة ذات خصائص مضادة للالتهابات». قالت جارزوفسكي. الليكوبين مثبط للعديد من عمليات الالتهاب ويعمل كمضاد للأكسدة لإبطال مفعول المواد المؤكسدة. بالإضافة لذلك، البطيخ يحتوي على الكولين الذي يخفض من الالتهاب المزمن بحسب المقالة المنشورة في مجلة شوك الطبية.

«خفض الالتهاب مهم لمرضى الروماتيزم، عندما تكون مريضًا، يكون لديك ضرر خلوي بسبب عوامل كثيرة مثل الضغط والتدخين والتلوث والمرض ويصبح جسمك ملتهبًا» قالت جارزوفسكي.

(هذا يدعى الالتهاب الجهازي). بهذه الطريقة تساعد الأطعمة المضادة للالتهاب مفيدة في المناعة والصحة العامة.

فوائد أخرى ومنع السرطان

«يساعد البطيخ في الترطيب العام وهذا شيء رائع» قالت ليموند. «يقولون أننا نحصل على ٢٠-٣٠ في المئة من السائل الذي نحتاجه من الغذاء فقط والأغذية مثل هذه تفيد». بالإضافة لذلك، عصارة هذه الفواكه مليئة بالمواد المفيدة التي تمنع السكتة القلبية.

البطيخ أيضًا يحتوي على الألياف التي تشجع صحة الجهاز الهضمي.

فيتامين أ أيضًا رائع للجلد وفقط كوب من البطيخ يحتوي على ربع الكمية اليومية الموصى بها. يساعد فيتامين أ في الحفاظ على ترطيب الجلد والشعر ويشجع على نمو خلايا الكولاجين والإلستين بحسب عيادة كليفلاند. فيتامين ج أيضاً يساعد في نمو الكولاجين.

مثل الفواكه والخضروات الأخرى، يساعد البطيخ في منع السرطان نتيجة لخواصه المضادة للأكسدة. الليكوبين خاصة يساعد في خفض سرطان البروستاتا وانقسام الخلية بحسب المعهد القومي للأورام.

الرياضيون محبو البطيخ محظوظون، فشرب عصير البطيخ قبل التمرين يقلل تعب العضلات وضربات القلب في اليوم التالي بحسب الدراسة المنشورة في مجلة كيمياء الغذاء والزراعة.

هذا نتيجة الأحماض الأمينية في البطيخ السيترولين والأرجنين مما يساعد في تحسين الدورة الدموية.

في دراسة عام ٢٠١٥ في مجلة الفسيولوجيا التطبيقية تقترح أن حمض السيترولين في البطيخ يساعد في تحسين الأداء الرياضي. المشاركون في الدراسة الذين تناولوا مكمل غذائي السيترولين شعروا بارتفاع الأداء في تمرينات القوة مثل ركوب العجل والجري.

ماذا يحدث إذا تناولت الكثير جدًا من البطيخ؟

إذا تناولت كميات معقولة، لا تحدث أعراض جانبية. إذا تناولت الكثير منها يوميًا، ستعاني من مشاكل تواجد الكثير من الليكوبين والبوتاسيوم.

استهلاك أكثر من ٣٠مجم من الليكوبين يوميًا يسبب الغثيان، والإسهال وعسر الهضم والانتفاخ بحسب منظمة السرطان الأمريكية.

الذين يعانون من ارتفاع البوتاسيوم في الدم يجب ألا يستهلكوا أكثر من كوب واحد يوميًا مما يعني أقل من ١٤٠ مجم من البوتاسيوم. بحسب المعاهد القومية للصحة، ارتفاع البوتاسيوم في الدم يسبب عدم انتظام ضربات القلب ومشاكل أخرى في القلب والأوعية وخفض التحكم بالعضلات.

الاعتماد على الفواكه المعبأة بالمياه مفيد للذين يحبون خسارة الوزن لأنه يساعد في الشعور بالامتلاء، لكن ليموند تحذر من الإفراط. «تناول أي نوع من الفواكه والخضروات الطبيعية يساعد في خفض السعرات الحرارية في الغذاء» قالت ليموند. «نحن نعلم أن الذين يتناولون كميات عالية من الفواكه والخضروات لديهم وزن صحي أكثر. رغم ذلك، لا أوصي بتناول البطيخ فقط…. ستفقد الوزن والذي هو وزن العضلات».

أيضاً تحذر جارزوفسكي محبي البطيخ من متناول السكر. ( رغم أن السكر في البطيخ طبيعي ولكنها عالية في السكر).

«أوصي دائماً بتنويع اختياراتك» قالت ليموند. «البطيخ فاكهة مرطبة رائعة، لذا حافظ عليها مع الأغذية النباتية الأخرى المفيدة. التنويع هو المفتاح».

البطيخ خالي البذور

البطيخ خالي البذور ثلاثي الكروموسومات يحتوي على ثلاث مجموعات من الكروموسومات. هذا العدد الفردي يجعلها عقيمة ولا تنتج البذور. السلالة العقيمة تتكون من اتحاد حبوب لقاح لذكر يحتوي على ٢٢ كروموسوم للخلية وحبوب لقاح لأنثى زهرة تحتوي على ٤٤ كروموسوم للخلية. عندما تنضج هذه الفاكهة ذات البذور، تصبح قشور البذور الصغيرة بها ٣٣ كروموسوم.