علماء إيطاليون يبحثون عن الفوائد الصحية لتناول البيتزا

بالإضافة للفوائد النفسية لتناول البيتزا كونها تعدّ من المأكولات المحببة، تشير دراسة إيطاليّة جديدة إلى أنه قد يساعد أيضًا في التخفيف من التهاب المفاصل الروماتويدي.

نشرت الدراسة في مجلة العناصر الغذائية ‘Nutrients’ والتي أجراها باحثون من عدة مدن إيطالية بالإضافة إلى ‘بروفيدانس وبولاية آيلاند /Providence, Rhode Island’، والتي تزعم أن لديها أكبر مجتمع غربي إيطالي في الولايات المتحدة من حيث عدد الأفراد وتعدّ الأولى من نوعها، حيث نظروا إلى ما إذا كان للبيتزا تأثيرات إيجابية على الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي الذي يسبب تورمًا مؤلمًا في المفاصل.

بينما تعتبر البيتزا طعامًا غير صحي في الولايات المتحدة الأمريكية، إلّا أن الطريقة التي يتم بها تحضيرها في إيطاليا -مع الموزاريلا الطازجة والريحان والطماطم الكرزية ومكونات صحية أخرى- تجعل هذه الفطائر اللذيذة أكثر فائدة غذائية من شريحة البيتزا الدهنية المعتادة أو الفطيرة المجمدة في الولايات المتحدة.

قامت مجموعة من العلماء أثناء الدراسة بتحليل بيانات استطلاع سابق حول عادات التغذية لدى 365 إيطاليًا تتراوح أعمارهم بين (18-65) عامًا وتم تشخيصهم بالتهاب المفاصل الروماتويدي.

باستخدام نتائج الاستطلاع الذي أُجري بين عامي 2018 و2019، وجد العلماء أن الأشخاص الذين يتناولون نصف بيتزا مرة واحدة على الأقل في الأسبوع يقللون من أعراض التهاب المفاصل مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون البيتزا مرتين في الشهر أو أقل.

وبشكل مثير للاهتمام يبدو أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي الشديد يحسنون من وضعهم عند تناول المزيد من البيتزا أيضًا.

ولاحظ مؤلفو الدراسة حسب ما ورد في النص: “تم تحقيق هذه التأثيرات المفيدة على الأرجح بفضل جبنة الموزاريلا وإلى حد أقل بفضل زيت الزيتون، على الرغم من أننا لم نتمكن من تقييم المساهمة المحتملة لصلصة الطماطم”.

في حين أنه من الرائع أن تشق البيتزا طريقها للخروج من المناطق الحدودية الثقافية ل ‘Teenage Mutant Ninja Turtles’ وكونها طعامًا للطلاب الجامعيين، إلا أن هذه الدراسة تحتوي على نقطة ضعف واضحة (إنها لا تأخذ في الاعتبار حساسية اللاكتوز)، والتي تؤثر على عدد كبير من الإيطاليين والأمريكيين على حدّ سواء، والتي قد تكون مرتبطة بنوع التهاب القشرة الحليمية الذي تسببه منتجات الألبان لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.

مثلما هو الحال مع البيتزا نفسها وربما يكون السياق في كل شيء، يشعر الشخص بالأمان عند القول أن تناول بيتزا ‘نابوليتانا’ طازجة سيكون أفضل لك من تناول قطعة رخيصة تم شراؤها من الشارع أو من محل الوجبات السريعة.