مضادات أكسدة جديدة اكتُشفت في لحم البقر والدجاج والخنزير بواسطة مقياس الطيف الكتلي

تُظهر مركبات (2-oxo-IDPs) الموجودة في الكائنات الحيّة نشاطًا مُضادًا للأكسدة عاليًا جدًا، إذ وجد أنها تتوفر بكثرة في اللحم متضمنة لحم البقر والخنزير والدجاج.

الاميدازول ثنائي الببتيد (IDPs) الموجود بوفرة في اللحم والسمك، عبارة عن مواد منتجة في أجسام حيوانات متعددة من بينها البشر، إذ أُفيد أنّ هذه المواد فعّالة في تخفيف التعب والوقاية من الخَرَف، مع أنّ الآلية الفيزيولوجيّة التي يظهر بها (IDPs) هذه الأنشطة لم تحدد سابقًا.

كان الفريق البحثي بقيادة البروفيسور Hideshi Ihara من كُليّة الدراسات العليا للعلوم في جامعة أوساكا متروبوليتان أول من اكتشف مركبات (2-oxo-IDPs)، والتي تحتوي على ذرة أكسجين أكثر من (IDPs) العاديّة، ووجدوا أنها المشتقات الأكثر شيوعًا من الIDPs في الجسم، كما وجدوا أنها تملك نشاطًا مضادًا للأكسدة عاليًا بشكل لافت للنظر.

وضع الباحثون في دراستهم طريقة للانتقائية والكشف عالي الحساسية لخمسة أنواع من مركبات 2-أوكسو-IDPs مستخدمين مقياس الطيف الكتلي، والذي مكّن من الكشف الكمّي عن أثر مركبات 2-أوكسو-IDPs في الكائنات الحيّة. وباستخدام هذه الطريقة، كشفوا للمرة الأولى أنّ لحم البقر والخنزير والدجاج ولحوم أخرى تحتوي مضادات أكسدة، ليست مقتصرة على الIDPs فقط ولكن على مجموعة متنوعة من مركبات (2-oxo-IDPs) أيضًا. نُشرت النتائج التي توصلوا إليها في مدوّنة مضادات الأكسدة Antioxidant.

ختم بروفيسور Ihara بالقول: «نأمل أنّ طريقة البحث هذه، التي مكّنت التحليل المتقدم لمركبات 2-أوكسو-IDPs لن تطبق في علم الأحياء الأساسي فقط، ولكن في الطب والزراعة والصيدلة أيضًا، إذ إنها ستساعد في تحسين صحة البشر والوقاية من الأمراض».